	4월 급식 소식지

컬 러 푸 드 이 야 기

1. 빨간색 - 항암 효과에 탁월하다.

1) 토마토

- 토마토, 새 빨갈수록 더 좋다.

- 카로티노이드(carotinoid)

: 토마토, 당근, 호박, 붉은 피망이나 수박의 붉은색 등의 적색이나 주황색, 그리고    오렌지 등에 포함 되어 있다.

- 토마토는 익힐수록 체내 흡수율도 세배이상까지 높아진다.

7-8월 노지에서 빨갛게 익은 토마토는 겨울철 하우스 것보다 비타민 C, 미네랄, 당도 등이 더 높다.

2) 사과

-  최고의 ‘장 청소기’ 펙틴이 가득한 사과는 껍질째 베어 먹는 사과는 DNA보호,  암세포 제거에도 최고다.

3) 고추

- 비타민 C와 캅산틴으로 암을 처치한다.

- 고추의 비타민 C는 100g 당 84mg함유 (딸기는 100g 당 80mg

2. 주황색 - 혈액순환을 도와준다.

1) 당근

- 활성산소(흡연, 음주, 스트레스 그리고 각종 유해한 화합물질에 의해 만들어짐, 당뇨, 심장질환, 백내장, 동맥경화 등 모든 질병의 원인이 되고 발암에 깊숙이 관여함)를 감소시킨다.

2) 호박

- 호박씨 : 철, Mg, Zn, I, P, Mn 등과 양질의 단백질이 풍부함

- 비타민 B12 풍부함 (결핍시 악성 빈혈과 신경과민 증세를 보임)

3) 오렌지

- 유방암을 억제하는 껍질의 힘

- 오렌지나 유자, 귤의 껍질 속에 들어 있는 비타민 C가 고추보다 무려 4배가 많다.

3. 노란색 - 콜레스테롤을 없애준다.

1) 바나나

- 짜게 먹는 당신에게 권함

- K(칼륨, 고혈압을 막는 미네랄, 면역력 증감, 암 억제에도 도움) 함양이 많다

2) 콩

- 5가지 이상의 항암물질이 존재(암 발생율이 낮은 이유)

- 유방암과 골다공증 예방은 기본, 레시틴으로 젊음을 유지

4. 초록색 - 폐와 간의 건강을 책임진다.

1) 시금치

- 베타카로틴(녹색속에 주황색 색소가 틈새로 들어가 있음)풍부

- 철분과 칼슘이 풍부

- 체내에 철분과 칼슘이 몸속에 들어가면 수산(oxalix-acid)로 바뀌면서 무용지물

2) 파슬리

- 레몬 과즙의 2배 되는 비타민 C.

- 모든 채소 중에서 비타민 C(140mg/100g - 딸기 80mg/100g)를 가장 많이 품고 있다.

- 채소 중 비타민 E(토코페놀)이 가장 많음

(비타민 C와 함께 강력한 항산화 작용으로 암세포로부터 몸을 보호)

- 전체적인 영양성분 함량 순위에서 파슬리는 시금치, 브로콜리, 쑥갓, 당근 등 모든 채소를 앞질러 1위를 달린다.