제목
[영양교육] 5월 -식품알레르기란?
식품 알레르기란?
식품 알레르기는 계란이나 우유, 땅콩, 메밀 같이 우리가 흔히 먹는 식품에 신체가 민감한 반응을 보이는 것으로 알레르기를 일으키는 식품을 먹을 때마다 증상이 생깁니다. 대부분은 가려움, 두드러기 같은 약한 알레르기 반응을 보이지만 즉시 치료하지 않으면 목숨을 잃을 수도 있는 급격한 반응(아나필락시스)이 나타날 수도 있습니다.
일반적으로 식품 알레르기는 성인보다는 유아기, 아동기에서 빈도가 더 높으며, 소아기 아동의 약 4~8%가 이런 증세를 나타냅니다. 보통은 성인이되면서 알레르기는 자연치유 되기도 하지만, 때에 따라서는 평생 특정 식품 알레르기를 가지고 살기도 하므로 관리가 필요합니다.
식품 알레르기의 반응시간
식품 알레르기는 매우 소량에도 반응을 보일 수 있기 때문에 먹지 않고 몸에 묻거나 공기 중의 성분을 흡입만 해도 반응이 나타날 수 있으며, 식품 섭취 후 바로 증상이 나타나기도 하고 수 일 후에 나타나기도 합니다.
식품알레르기 증상
식품 알레르기는 신체에 나타나는 부위를 기준으로 나누면 다음과 같이 다양한 증상이 나타난다.
부 위
증 상
입
가려움 따끔거림 입술, 혀, 입이 부풀어 오름
피 부
가려움, 붉어짐, 두드러기,
얼굴이나 피부가 부풀어 오름
소화기
구토, 설사, 메스꺼움 복부경련
목
목이 조여옴, 목이 쉼, 기침
폐
숨이 가쁨, 반복 기침, 천식
심 장
저혈압, 기절, 창백해짐,
얼굴과 피부가 푸르게 변함
식품 알레르기를 유발하는 식품들
계란
난황과 난백 모두 알레르기를 유발
어패류
조개, 새우, 게, 오징어, 낙지, 고등어
옥수수
우유
땅콩
대두(콩)
알레르기 식품별 대체 식단
식 품
식품별 대체 식단
계 란
▪ 과자나 케이크 등 기호식품에 많이 함유되어 있으므로 주의가 필요
▪ 흰 살생선, 쇠고기, 돼지고기, 두부 등으로 대체
우 유
▪ 멸치, 두부, 해조류로 대체, 식물성 식품에 함유된 칼슘은 흡수율이 낮음
▪ 충분한 칼슘 공급이 어려운 경우 칼슘제 섭취를 고려
생 선
▪ 생선을 제한하는 경우 비타민D 섭취가 부족할 수 있음
▪ 비타민D 함유된 표고버섯, 목이버섯으로 대체
고 기
▪ 고기를 제한하는 경우 철 흡수 저하로 빈혈을 초래할 수 있음
▪ 철분이 많은 해조류, 생선류로 대체, 철분 보충제를 고려할 경우 전문가와 상담
콩
▪ 콩을 이용한 제품이 많기 때문에 많은 주의가 필요(콩이 들어간 양념류, 콩기름, 튀긴 과자)
▪ 참치, 치즈, 고등어, 쇠고기, 돼지고기 등으로 대체
땅 콩
▪ 소량으로도 반응하고, 증상이 심각한 경우가 많으므로 주의가 필요
▪ 땅콩 알레르기가 있는 경우 다른 견과류에 대한 반응도 확인해 볼 것
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